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打造菜籽油優(yōu)秀品牌發(fā)展油菜產(chǎn)業(yè)

專家教你怎樣吃油

[2024-12-26]

　　你有沒(méi)有多吃油？
　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦每人每天油脂的攝入量是25克，而最近的全國(guó)居民膳食調(diào)查顯示，我國(guó)人均日攝入40克，超標(biāo)了60%。吃油過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致肥胖，增加膽固醇，引發(fā)心腦血管疾病。
北京已經(jīng)向市民發(fā)放定量油壺，幫助市民控制每日的吃油量，更有調(diào)查顯示，上海人每天從飯菜中攝取的油脂量有49.7克，超標(biāo)近一倍。浙江人吃菜似乎清淡一點(diǎn)，浙江營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)最近公布的調(diào)查結(jié)果顯示，浙江人每天吃31克油，超出6克。
推薦吃油量25克，大概只能裝滿一個(gè)小酒盅，家里掌勺的那位最好拿個(gè)小酒杯，量出全家每天要吃的油量——25克×n（人數(shù)）。
　　不吃油會(huì)怎么樣？
　　現(xiàn)在很多人怕發(fā)胖，增加膽固醇，只吃水煮菜、涼拌菜。不吃油會(huì)怎么樣呢？胡曉松教授說(shuō)，如果缺油、少油，人體代謝會(huì)失去能量、細(xì)胞膜受損、缺乏維生素，皮膚干燥長(zhǎng)出皺紋、肌肉干癟失去彈性。還有，吸收維生素也要依賴油脂，不吃油連維生素都吸收不了。
維持健康，油肯定要吃的，每天吃油不超過(guò)25克就不會(huì)發(fā)胖或引發(fā)心腦血管疾病。
　　應(yīng)該吃什么樣的油？
　　油按原料分，有動(dòng)物油和植物油兩種，動(dòng)物油像豬油、牛油、雞油等，含飽和脂肪酸；花生油、菜子油為植物油，含不飽和脂肪酸，而飽和脂肪酸會(huì)增加膽固醇合成，所以老年人、心腦血管病人就不要吃動(dòng)物油了。
　　有些人喜歡拿雞、鴨、豬的油膘熬油做菜吃，這樣做也是錯(cuò)的。
　　食用植物油有好壞等級(jí)之分，我國(guó)已經(jīng)有了評(píng)定標(biāo)志，把食用植物油分成4個(gè)等級(jí)，1級(jí)最好。大家買油的時(shí)候留心看一下標(biāo)簽。
　　不同的人應(yīng)該吃不同的油。正在發(fā)育的孩子和健康人群可以吃玉米油、花生油、大豆油、橄欖油，而老年人和心腦血管病人就要吃葵花子油、橄欖油了，因?yàn)樗鼈兒卸喾N維生素、礦物質(zhì)和抗氧化劑。
　　油怎么保存？
　　食用油怕光直射、怕與空氣過(guò)長(zhǎng)時(shí)間接觸、怕高溫、怕進(jìn)水。食用油儲(chǔ)存的時(shí)候要避光、密封、低溫、防水。所以，不常下廚或家里人少的話，買油盡量挑小包裝的，現(xiàn)買現(xiàn)吃，吃完再買